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当時、マナーに厳しい人は、この慣習を嘆きながら言ったものです。
「ソースというものは料理に合わせて料理人が作るのが本当だから、さらにウスター・ソースをかけるのは料理人を侮辱することにさえなる」マナーの件はともかく、ソースの本流が、それぞれの料理に合わせて作るものということは事実です。
ホワイト・ソース、ブラウン・ソース、ナンチュア・ソースなど、すべてこの部類に属します。
しかし、最近はヨーロッパでも状況が変わり始めています。
スーパーマーケットなどのソース類の売り場が年々広くなり、ウスター・ソースはもとより、ステーキ・ソースとか、かつては家庭で作られていたカレー・ソース、ヴィネグレット・ソースなども瓶詰になって並べられています。
本流は変わらなくても、既製ソースの種類と量が増えて来たことは事実です。
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